GEVREK

20180930_082335
20180930_110901
20180930_082445

İzmir Gevreğini farklı kılan nedir?

Simit denir yurdumuz genelinde gevreğe, aslında İzmir ve çevresinde gevrek gevrektir. Gevreği bu kadar farklı kılan nedir? Ne tadı vardır, ne de tuzu ama doyamazsın yemeğe. Hele  fırından yeni çıkmışsa,  çıtır çıtır.....

Gevrek bazı fırınlarda nohut mayası ile yapılır. Halka haline getirildikten sonra kaynar pekmezli suya batırılıp, çıkarılır, susamlanır ve de fırına atılır. Pekmezli suya batırma işlemi, çabuk bayatlamasın diye yapılan, günümüze kadar gelmiş eski bir gelenektir.

Pekmezli suya  batırdıktan sonra fırınlama ile gevrek ikinci kez piştiğinden hem çıtır çıtır olur, hemde üzeri kızarır.

Simit ise sütlüdür, tuzludur, şekerlidir, çıtır çıtır değildir, üstü kızarmış hiç değildir.

Her ikiside ayrı bir tat, yörelerimizin kendine has nimeti, kültürümüzün bir parçasıdır.

İzmir Bostanlı’dan yolunuz geçerse Bostanlı Gevrekçisine muhakkak uğrayın, o nefis mis kokulu, çıtır çıtır, sıcacık gevreklerin tadına bir bakın, sonra kararı siz verin. Gevrek mi, simit mi?

Bu yazı Genel Kültür kategorisine gönderilmiş. Kalıcı bağlantıyı yer imlerinize ekleyin.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir