Simit denir yurdumuz genelinde gevreğe, aslında İzmir ve çevresinde gevrek gevrektir.
Gevreği bu kadar farklı kılan nedir? Ne tatlıdır ne de tuzlu
Ama doyulmaz tadına. Hele fırından yeni çıkmışsa…..
Çıtır çıtır….
Gevrek gevrek….
Gevrek bazı fırınlarda nohut mayası ile yapılır. Halka haline getirildikten sonra kaynar pekmezli suya batırılıp, çıkarılır, susamlanır ve de fırınlanır.
Pekmezli suya batırma işlemi, çabuk bayatlamasın diye yapılan, günümüze kadar gelmiş eski bir gelenektir.
Simit ise sütlüdür, tuzludur, şekerlidir, çıtır çıtır değildir, üstü kızarmış hiç değildir.
Her ikiside ayrı bir tat, yörelerimizin kendine has nimeti, kültürümüzün bir parçasıdır.
